Bavarois de fruits rouges - Consultée 631 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes (prévoir 6 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de fruits rouges
- 1 mangue (environ 300 g)
- 5 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bouquet de menthe fraîche
Phases techniques
- Rincez les fruits rouges, égouttez-les, puis versez-les dans un chinois ou une passette, et battez avec un fouet pour récupérer la pulpe.
- Épluchez et dénoyautez la mangue. Puis passez sa chair au mixer.
- Mélangez la pulpe de mangue à la pulpe de fruits rouges. Ajoutez le miel et le gingembre.
- Faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer la pulpe de fruits à petit feu.
- Égouttez la gélatine et incorporez-la à la pulpe de fruits (hors du feu). Mélangez bien.
- Conservez 4 feuilles de menthe pour la décoration et ciselez le reste. Ajoutez la menthe ciselée à la préparation à base de fruits.
- Posez les feuilles de menthe au fond d'un moule à bavarois. Versez par-dessus la préparation.
- Mettez au frais pendant au moins 6 heures.
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