Volaille :
Brochettes de poulet saveur agrumes - Consultée 404 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 2 heures de marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 oranges
- 1 citron
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- sel et poivre
Phases techniques
- Pressez les oranges et le citron. Versez le jus dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et les épices. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Épluchez les gousses d'ail et réduisez-les en purée avec un presse-ail. Ajoutez cette purée au jus aromatisé et mélangez bien.
- Coupez les blancs de poulet en gros cubes de 2 à 3 cm de côté. Arrangez-les dans un plat creux et versez par-dessus la marinade. Couvrez d'un film alimentaire et conservez au frais pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits quartiers.
- Égouttez les cubes de poulet à l'aide d'une écumoire, et enfilez-les sur des brochettes en alternant deux morceaux de poulet et un quartier d'oignon.
- Arrangez les brochettes dans un plat allant au four, arrosez-les avec quelques cuillères de marinade et enfournez. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis retournez les brochettes, arrosez-les à nouveau avec le jus et laissez-les cuire encore 10 minutes.
- Servez très chaud, accompagné d'une purée de céleri-rave, de pommes de terre ou de courgettes.
Conseils :
- Ne faites pas cuire ces brochettes trop longtemps afin qu'elles ne se dessèchent pas.
- Vous pouvez préparer une petite sauce d'accompagnement en faisant réduire le reste de la marinade à petit feu, et en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
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