- 2 kg de bulots
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 15 grains de poivre noir
- 3 cm de racine de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe de poudre de saté
- 200 g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Lavez bien les bulots dans plusieurs eaux afin d'en éliminer le sable. Mettez-les avec du gros sel dans une bassine remplie d'eau et laissez tremper 1 heure.
- Rincez soigneusement les bulots avant de les déposer dans une marmite d'eau froide. Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le poivre en grains. Portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson.
- Préparez la sauce :
- Lavez le gingembre et détaillez-le en fines lamelles.
- Pelez les gousses d'ail et détaillez-les en fines lamelles.
- Pelez les oignons nouveaux, lavez-les et séchez-les dans du papier absorbant avant de les hacher finement.
- Délayez la poudre de saté dans un bol avec une louche d'eau chaude et réservez.
- Mettez l'huile, l'ail et le gingembre dans une sauteuse sur feu moyen. Dès que l'ail est translucide, ajoutez la poudre de saté délayée ; portez à ébullition, puis ajoutez le lait de coco et les bulots. Poursuivez la cuisson durant 8 minutes sur feux doux.
- Servez chaud.
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