Cabillaud aux lentilles - Consultée 1621 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de lentilles beluga
- 1 dos de cabillaud de 600 à 800 g
- 1 bulbe de fenouil
- 3 oignons nouveaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet d'herbes mélangées (ciboulette, persil, estragon...)
- 30 g de parmesan
- 15 cl de crème légère
- 1 cube de bouillon de poule
- 20 g de tomates séchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites fondre le cube de bouillon dans 1,25 litre d'eau chaude.
- Lavez et émincez les oignons nouveaux. Coupez les tomates séchées en lamelles. Lavez et émincez le céleri.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Au bout de 2 minutes, ajoutez les lentilles, les tomates séchées et le céleri. Mouillez avec le bouillon petit à petit et faites cuire pendant 30 minutes environ.
- Lavez et hachez les herbes. Lavez et émincez finement le fenouil.
- Coupez le dos de cabillaud en quatre morceaux, déposez-les dans un cuiseur-vapeur, recouvrez avec les herbes, le fenouil, et un filet d'huile. Assaisonnez. Démarrez la cuisson 10 minutes avant la fin de celle des lentilles.
- Lorsque les lentilles sont cuites, versez la crème et le parmesan dessus. Vérifiez l'assaisonnement, mélangez bien et dégustez immédiatement avec le cabillaud aux herbes et au fenouil.
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