Cailles rôties aux figues - Consultée 794 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 cailles
- 400 g de figues
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de baies roses
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3).
- Rincez les figues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sans enlever la peau.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, déposez-y les figues, la tranche contre le fond de la poêle. Salez et poivrez. Laissez saisir pendant 3 minutes. Puis baissez le feu, tournez les figues et laissez cuire 5 minutes de l'autre côté.
- Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une cocotte à feu moyen, puis faites dorer les cailles pendant 3 minutes sur chaque face. Salez, poivrez, ajoutez les baies roses, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
- Lorsque les cailles sont cuites, sortez-les de la cocotte, mettez-les dans un plat à rôtir avec les figues, et conservez-les au chaud dans le four.
- Pressez l'orange. Augmentez un peu le feu sous la cocotte, ajoutez le miel et le jus d'orange. Faites chauffer 2 minutes en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, puis arrosez les cailles et les figues avec ce jus.
- Servez aussitôt, avec une purée de pomme de terre ou de céleri.
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