Calamars au basilic - Consultée 1256 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1 kg de calamars
- 2 tomates
- 1 botte de basilic
- 1/2 citron vert
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de piment d'Espelette
- sel et poivre
Phases techniques
- Nettoyez les calamars : séparez les tentacules de leur corps, videz leurs poches. Lavez-les bien sous l'eau froide et séchez-les. Gardez les tentacules entiers et coupez les corps en lamelles de 1 cm environ.
- Lavez les tomates, coupez-les en tout petits dés et mettez-les à égoutter dans une petite passoire.
- Pelez l'oignon nouveau et hachez-le avec sa tige. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles très fines.
- Faites revenir doucement l'ail dans l'huile d'olive. Dès qu'il est translucide, ajoutez les dés de tomates et faites cuire à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis, à l'aide d'une écumoire, ôtez l'ail et les tomates de la poêle et réservez.
- Faites d'abord revenir les tentacules des calamars 2 minutes dans la poêle puis ajoutez les lamelles de calamars et poursuivez la cuisson de 2 minutes.
- Augmentez le feu, ajoutez les dés de tomates à l'ail, mélangez. Poursuivez la cuisson de 1 minute puis mettez le tout dans un saladier.
- Ajoutez le basilic, l'oignon nouveau haché, le piment d'Espelette, le jus de citron, mélangez et servez aussitôt.
Seulement 275 calories
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