Cannelloni aux épinards et au chèvre - Consultée 1523 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 20 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 16 tubes de cannelloni
- 400 g d'épinards
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 kg de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 80 g de parmesan râpé
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches fines. Épluchez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis épépinez-les et coupez leur chair en dés. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux pour ôter le germe central, puis tranchez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une marmite, puis ajoutez l'oignon et l'ail, remuez à l'aide d'une cuillère en bois, laissez dorer 1 minute, puis ajoutez les dés de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 1 heure à petit feu.
- Pendant ce temps, préparez la farce des cannelloni. Rincez les épinards. Enlevez les tiges, et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer de l'eau dans la partie basse d'un autocuiseur. Dès que l'eau bout, baissez le feu pour ne consever qu'un frémissement, et placez par-dessus le panier perforé dans lequel vous avez mis les lamelles d'épinard. Faites cuire pendant 10 minutes. Puis hachez les épinards mi-cuits et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez l'oeuf avec le fromage de chèvre frais. Salez et poivrez. Puis ajoutez les épinards et mélangez bien. Avec une petite cuillère, remplissez les cannelloni de cette farce et rangez-les dans un grand plat allant au four.
- Versez par-dessus la sauce tomate après avoir ôté le bouquet garni. Parsemez la surface du plat de parmesan râpé et enfournez. Laissez cuire pendant 45 minutes.
- Servez aussitôt.
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