Carpaccio de coquilles Saint-Jacques - Consultée 1637 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques
- 8 petits bouquets de mâche
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile parfumée à la truffe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Phases techniques
- Demandez à votre poissonnier de préparer les coquilles Saint-Jacques.
- Retirez les noix des coquilles et débarrassez-les de leur corail. Avec un couteau très aiguisé, découpez les noix en tranches fines et régulières, que vous arrangez dans quatre assiettes individuelles.
- Incisez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis grattez l'intérieur pour récupérer les minuscules graines noires. Mettez ces graines dans un petit bol et arrosez-les avec l'huile parfumée. Laissez reposer pendant quelques minutes.
- Salez légèrement et poivrez abondamment les tranches de Saint-Jacques, puis arrosez-les avec l'huile vanillée.
- Décorez le fond de chaque assiette avec un filet de vinaigre balsamique et deux bouquets de mâche, et servez accompagné de fines tranches de pain complet grillé.
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Produit phare
Ce couteau est utilisé pour couper ou peler les fruits, légumes et champignons.
Longueur de la Lame: 8 cm.
Toaster tout en acier inoxydable.
Tiroir à miettes.
Minuterie de 0 à 3 min.
Dimension des fentes : 12 x 2,8 x ht 14 cm.
Dimensions : Larg 36 cm x ht 22 cm x pf 22 cm.
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