Carpaccio de noix de Saint-Jacques - Consultée 17416 fois
Pour:
6
Durée:
5 min + 1 h
Difficulté:
Facile
Ingrédients
18 noix de Saint-Jacques
3 citrons verts
2 c. à soupe d’écorces d’orange confites
2 bâtons de vanille séchée
3 brins de persil plat
Phases
techniques
Laver et égoutter les noix de Saint-Jacques.
Les émincer dans l’épaisseur. Les mettre dans un plat sans les superposer.
Presser les citrons verts et verser leur jus sur les noix de Saint-Jacques.
Emincer les bâtons de vanille. Les ajouter dans le plat avec les écorces d’orange et le persil émincé.
Couvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 1 h.
Servir très frais.
Commentaire ajouté par aprentis cuisiner M.servet a lille le 22-10-2007
le carpaccio se mange froid il faut emicer les st jacque dans la largeur il se mange cru ses super bon (je travaille dans un gastronomique )
Commentaire ajouté par apprentie le 13-08-2006
cela a l'air esquit mais ou est le carpaccio???
Commentaire ajouté par dominique le 10-07-2007
euh, le carpaccio, c'est les noix emincés !!
Commentaire ajouté par le 24-08-2007
à mon avis, le carpaccio est la manière de cuisiner ces noix de St-Jacques qui sont finalement mangées crues, mais en fines lamelles pour éviter l'écoeurement.
Commentaire ajouté par laet25 le 14-09-2007
bonjour, ca a l'air tres bon mais on ne cuit pas du tout les noix de st jacques?
Commentaire ajouté par Chris le 23-11-2007
Délicieux!
Pour répondre aux autres avis, c'est le citron qui va cuire le carpaccio(fines lamelles)de st jacques.
18 noix de Saint-Jacques
