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Carpaccio de noix de Saint-Jacques - Consultée 22961 fois
Pour: 6 Durée: 5 min + 1 h Difficulté: Facile
Ingrédients

18 noix de Saint-Jacques
3 citrons verts
2 c. à soupe d’écorces d’orange confites
2 bâtons de vanille séchée
3 brins de persil plat

Phases techniques


Laver et égoutter les noix de Saint-Jacques.
Les émincer dans l’épaisseur. Les mettre dans un plat sans les superposer.
Presser les citrons verts et verser leur jus sur les noix de Saint-Jacques.
Emincer les bâtons de vanille. Les ajouter dans le plat avec les écorces d’orange et le persil émincé.
Couvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 1 h.
Servir très frais.



Commentaire ajouté par aprentis cuisiner M.servet a lille le 22-10-2007
le carpaccio se mange froid il faut emicer les st jacque dans la largeur il se mange cru ses super bon (je travaille dans un gastronomique )

Commentaire ajouté par apprentie le 13-08-2006
cela a l'air esquit mais ou est le carpaccio???

Commentaire ajouté par dominique le 10-07-2007
euh, le carpaccio, c'est les noix emincés !!

Commentaire ajouté par le 24-08-2007
à mon avis, le carpaccio est la manière de cuisiner ces noix de St-Jacques qui sont finalement mangées crues, mais en fines lamelles pour éviter l'écoeurement.

Commentaire ajouté par laet25 le 14-09-2007
bonjour, ca a l'air tres bon mais on ne cuit pas du tout les noix de st jacques?

Commentaire ajouté par Chris le 23-11-2007
Délicieux! Pour répondre aux autres avis, c'est le citron qui va cuire le carpaccio(fines lamelles)de st jacques.

Commentaire ajouté par angel le 14-12-2007
on prend quoi comme pâte ?

Commentaire ajouté par MDR le 11-01-2008
MDR pour la question sur la pâte !

Commentaire ajouté par janeton le 31-12-2008
a essayer cela est délicieux.dans la marinade j'ajoute deux échalottes émnicées.

Commentaire ajouté par mda le 31-12-2008
la recette sera encore plus gouteuse avec un soupçon du curcuma et du poivre 5 baies concassees

Commentaire ajouté par morkoth le 30-01-2009
C'est la meilleure façon de manger les st jacques crues. Cest le jus de citron qui les cuit. Normalement il faut retourner les tranches de carpaccio de temps en temps.C'est 1 délice

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