Chou farci - Consultée 189 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 2 heures 10 minutes Difficulté :
Dure
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 400 g de viande hachée (veau, porc, boeuf)
- 200 g de jambon cru
- 100 g de mie de pain
- 125 g de lard
- 1/2 verre de lait
- 1 oeuf
- 3 oignons
- 1 bouquet de persil
- 2 carottes
- 1 tablette de bouillon instantané
- sel et poivre
Phases techniques
- Détacher les grandes feuilles du chou, au minimum 12, et les faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée ; les égoutter.
- Hacher un oignon, le persil et le jambon, très finement. Ajouter la viande hachée, la mie de pain trempée dans le lait, saler, poivrer, bien malaxer et lier avec l'oeuf.
- Étaler sur le plan de travail les feuilles de chou, en formant un cercle. Disposer la farce en boule, au centre. Recouvrir avec le reste de feuilles de chou et les placer de manière à bien enfermer la farce.
- Ficeler le chou comme un ballon avec de la ficelle de cuisine.
- Faire fondre le lard coupé en morceaux dans une cocotte et faire revenir quelques minutes les oignons et les carottes coupées en rondelles. Déposer le chou farci et le lait, dorer à feu moyen 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparer 50 cl de bouillon avec la tablette ; verser sur le chou et couvrir la cocotte.
- Faire cuire pendant 1 heure 15 minutes environ à feu doux. Sortir le chou de la cocotte, le couper en tranches et le servir avec tout son jus de cuisson.
Seulement 548 kcal par portion
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Produit phare
Casserole en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Diamètre : Ø 24 cm
Hauteur : 12 cm
Contenance : 5,4 litres
Couteau à légumes et en acier inoxydable.
Lame : 14 cm.
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