Cocktail de pâtes et légumes - Consultée 5153 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 35 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 3 petites courgettes
- 3 carottes fanes
- 1 bulbe de fenouil
- 2 branches de céleri
- 10 tomates séchées macérées dans l'huile d'olive (en bocal)
- 500 g de mafaldine
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 poignées de pignons de pin
- 3 brins de cerfeuil
- 12 feuilles de basilic
- 100 g de copeaux de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant. Coupez-les en lanières.
- Lavez les autres légumes. Épluchez les carottes, éboutez les courgettes, éliminez les feuilles de céleri et la première épaisseur du fenouil. Détaillez ces quatre légumes en minces et longues lamelles au moyen d'un couteau économe à tête pivotante ou d'une mandoline.
- Faites cuire les pâtes al dente (9 minutes environ) dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites dorer les lamelles de légumes (à l'exception des tomates séchées) en remuant régulièrement. Utilisez une pince à wok pour les saisir sans les détériorer et réservez au fur et à mesure sur une assiette.
- Dans le wok, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les échalotes 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez les pignons et déglacez avec la sauce soja.
- Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, remettez l'ensemble des légumes dans le wok pour les réchauffer. Salez, poivrez et mélangez délicatement avec la pince.
- Dans un grand saladier, versez les pâtes égouttées. Ajoutez les légumes sautés, les lanières de tomates séchées, des pluches de cerfeuil et les feuilles de basilic ciselées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez. Servez aussitôt, accompagné de copeaux de parmesan.
Suggestion : un plat très complet, mais que l'on pourra accompagner d'une chiffonade de jambon italien.
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Produit phare
Wok traditionnel avec poignée bois.
Forme adaptée au réchaud wok induction.
Dimensions : Ø 35 cm.
Mandoline en matière plastique. Munie d'une lame plate disposée en biais, cette mandoline permet la découpe des légumes en tranches.
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