Concombres farcis aux champignons - Consultée 795 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 concombres moyens
- 4 bardes de lard
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet de thym et de laurier
Pour la farce :
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 g de beurre allégé
- 10 cl de vin blanc
- 2 tranches de pain de mie écrasés
- sel et poivre
Pour les concombres :
Phases techniques
- Pelez les concombres à l'aide d'un économe, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Enlevez les graines avec une petite cuillère, faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante et égouttez dans une passoire.
- D'autre part, coupez finement les champignons et les oignons.
- Faites-les cuire dans une cocotte avec le beurre, en mouillant avec un peu de vin blanc.
- Ajoutez-y la mie de pain, le sel et le poivre.
- Remplissez les demi-concombres de la farce aux champignons et reformez-les.
- Enveloppez les concombres dans des bardes de lard, ficelez et faites braiser dans une cocotte foncée d'oignons et de carottes en rondelles.
- Ajoutez le thym et le laurier, et faites cuire pendant 45 minutes environ.
- Enlevez les ficelles et coupez les concombres en tronçons.
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Cette cocotte est un outil de haute technologie d'un emploi très simple.
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