Côtes de porc à l'antillaise - Consultée 6557 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes (prévoir 1 heure pour la marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 côtes de porc épaisses
- 6 tomates moyennes
- 3 citrons verts
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil
- 1/8ème de piment antillais
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
Phases techniques
- Pelez et hachez l'oignon. Pelez et écrasez l'ail au presse-ail.
- Lavez le persil, équeutez-le et ciselez les feuilles à l'aide de ciseaux à herbes. Coupez les tomates en quartiers. Réservez.
- Pour faire votre marinade, pressez le jus de 2 citrons verts dans un saladier, ajoutez la moitié de l'ail, le piment, 1 cuillère à café de sel, du poivre et mélangez.
- Frottez les côtes de porc avec 1 citron vert coupé en deux, rincez-les, épongez-les, puis mettez-les dans la marinade pendant 1 heure.
- Faites ensuite chauffer une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Faites dorer les côtes de porc en les tournant toutes les 2 minutes sur un feu moyen pendant 8 minutes. Réservez.
- Faites revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile l'oignon haché et le restant de l'ail durant 2 minutes sans les laisser dorer puis ajoutez les tomates et le persil haché. Faites revenir le tout durant 5 à 7 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Il ne faut pas que les tomates soient trop cuites.
- Ajoutez alors les côtes de porc et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes au four moyen.
- Dégustez ce plat nature ou avec des petites pommes de terre.
Seulement 375 kcal par portion
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