- 2 tomates bien mûres (environ 350 g)
- sel et poivre du moulin
- Enlever le pédoncule des tomates, les couper en quatre et les mixer avec un blender ou un mixeur puissant.
- Filtrer la purée obtenue dans une passoire à coulis.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir au dernier moment, car l'eau contenue dans les tomates risque de se dissocier du coulis.
Conseils :
- Utilisez de préférence des tomates goûteuses de variétés Super Steak ou Marmande.
- Ce coulis accompagne très bien les terrines de légumes, la terrine de chèvre frais et assaisonne les salades.
- Vous pouvez selon votre goût, ajouter un trait de vinaigre de Xérès ou du sel de céleri, quelques gouttes de Tabasco ou du basilic fraîchement ciselé.
Seulement 3 kcal par cuillère à soupe
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