Couscous de millet aux fruits secs - Consultée 604 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes (prévoir 2 heures de trempage) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 150 g de millet
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 80 g de raisins secs de Corinthe
- 80 g d'abricots secs
- 80 g de dattes
- 100 g de pois chiches cuits
- 150 g d'amandes émondées
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
Phases techniques
- Faites tremper les abricots et les raisins secs dans un bol rempli d'eau tiède pendant 2 heures.
- Versez le bouillon dans une casserole et ajoutez le millet. Amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 20 minutes. En fin de cuisson, remuez régulièrement avec une cuillère en bois, pour éviter que le millet n'attache.
- Épluchez et hachez l'oignon. Dénoyautez les dattes et coupez-les en deux. Égouttez à l'aide d'une écumoire, en conservant l'eau de trempage, les raisins et les abricots et coupez ces derniers en morceaux.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 3 minutes. Saupoudrez les épices et mélangez. Ajoutez les abricots, les raisins, les dattes et les pois chiches. Versez l'équivalent d'une demi-tasse d'eau de trempage des fruits secs et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.
- Faites griller à sec les amandes dans une poêle en les retournant avec une spatule. Lavez et séchez la coriandre. Quand les fruits secs sont bien moelleux, versez-les sur le millet cuit et mélangez délicatement.
- Parsemez d'amandes grillées et décorez de coriandre.
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Ce couteau est utilisé pour couper ou peler les fruits, légumes et champignons.
Longueur de la Lame: 8 cm.
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