Crème anglaise allégée - Consultée 1017 fois
Descriptif
Pour : 25 cl de crème anglaise Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 15 g de sucre semoule ou 2 cuillères à café d'édulcorant
Phases techniques
- Chauffer le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée de ses graines.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre ou l'édulcorant afin que l'ensemble blanchisse légèrement.
- Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Reverser le tout dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement avec une spatule en bois, sans faire bouillir.
- Lorsque le mélange épaissit, filtrer au chinois en le versant dans un saladier posé sur de la glace ou dans de l'eau très froide tout en mélangeant.
Conseil : la crème anglaise a une durée de conservation limitée (2 à 3 jours maximum).
Seulement 314 kcal pour 25 cl
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