Crème anglaise pistache allégée - Consultée 811 fois
Descriptif
Pour : 30 cl de crème anglaise Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 à 2 cuillères à café d'édulcorant
- 15 g de pâte à la pistache
Phases techniques
- Chauffer le lait dans une casserole. Délayer ensuite la pâte de pistache dans le lait chaud.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant afin que l'ensemble blanchisse légèrement.
- Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Reverser le tout dans une casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois, sans faire bouillir.
- Lorsque le mélange épaissit, filtrer au passe-sauce en le versant dans un saladier posé sur de la glace ou dans de l'eau très froide tout en mélangeant.
Conseils :
- La pâte de pistache est très riche, c'est pourquoi il est inutile d'utiliser du sucre semoule.
- La crème anglaise a une durée de conservation limitée (2 à 3 jours maximum).Seulement 345 kcal pour 30 cl
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Produit phare
Casserole en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Diamètre : Ø 24 cm
Hauteur : 12 cm
Contenance : 5,4 litres
Le fouet FMC est un fouet de qualité professionnelle.
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