Crème d'asperges - Consultée 568 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 650 g d'asperges vertes
- 8 bâtons de surimi
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20% de matière grasse
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de poivre
Phases techniques
- Délayez le cube de bouillon dans un faitout avec un litre d'eau bouillante, puis jetez-y les pommes de terre coupées en dés, l'oignon, et le bouquet garni.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les asperges dont vous aurez réservé une vingtaine de pointes.
- Faites cuire ces pointes à part, dans un autocuiseur, pendant 4 minutes.
- Passez la soupe au mixeur puis au chinois, pour en éliminer les fibres.
- Poivrez, ajoutez la crème fraîche et les pointes d'asperges.
- Coupez le surimi en petits dés très fins.
- Disposez-les dans chaque assiette creuse et versez la crème d'asperges très chaude.
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