Crème brûlée aux pommes - Consultée 15112 fois Pour: 4 Durée: 45 min + 4 h Difficulté: Facile Ingrédients 2 pommes golden 4 jaunes d’œufs 45 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait UHT 1 sachet de sucre vanillé 70 g de sucre roux en poudre la pointe de couteau de cannelle

Phases techniques

Dans une jatte, battre vigoureusement 60 g de sucre roux, 4 jaunes d’œufs, le lait, la crème, le sucre vanillé, la cannelle. Fouetter énergiquement, le mélange doit blanchir. Dans 4 plats à œufs en porcelaine ou en terre, répartir les pommes épluchées, épépinées, fendues en deux, puis émincées très fin. Recouvrir du mélange. Enfourner pour 30 min dans un four préchauffé (th.5-150°C). Placer ensuite le mélange 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer du sucre roux restant et passer rapidement les crèmes au gril du four afin qu’elles caramélisent.