- 1 céleri-rave de 1 kg environ
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 12 branches de coriandre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
- Épluchez le céleri-rave et coupez sa chair en petits cubes. Faites chauffer de l'eau dans la partie basse d'un cuiseur-vapeur. Dès qu'elle bout, baissez le feu pour ne conserver qu'un frémissement, et placez par-dessus le panier perforé dans lequel vous avez mis les cubes de céleri. Faites cuire pendant 15 minutes.
- Mettez les cubes de céleri mi-cuits dans une marmite, ajoutez le lait et 1 litre d'eau. Salez, poivrez et amenez à ébullition à feu moyen. Dès les premiers frémissements, baissez le feu, ajoutez la noix de muscade que vous aurez râpée à l'aide d'une râpe à muscade, couvrez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
- Prélevez les feuilles de coriandre, rincez-les, essorez-les et ciselez-les grossièrement avec des ciseaux à herbes.
- Dès que le céleri est fondant, mixez le contenu de la marmite jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
- Servez chaud, saupoudré de coriandre ciselée.
Suggestions :
- Vous pouvez préparer cette crème en mixant le céleri-rave avec d'autres légumes (potiron, courgettes, châtaignes...).
- Vous pouvez également remplacer la coriandre par du cerfeuil ou de la ciboulette.Le saviez-vous ? Autrefois, on appliquait des cataplasmes de céleri pour accélérer la cicatrisation des petites plaies. Pris par voie interne, le céleri contribue à la tonicité de la peau et à sa régénération cellulaire.
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