Crevettes sautées aux légumes croquants - Consultée 2915 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 55 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 20 à 25 crevettes roses cuites
- 300 g de haricots verts frais
- 1/2 chou-fleur
- 1 petit brocoli
- 2 belles carottes
- 100 g de noix de cajou non salées
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- quelques brins de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel et poivre du sichuan
Phases techniques
- Détaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets et rincez-les. Épluchez et rincez les carottes ; à l'aide d'un économe à tête pivotante, détaillez-les en longues et fines lanières. Décortiquez les crevettes.
- Lavez et éboutez les haricots puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée 7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition (ils doivent rester fermes). Égouttez-les.
- Faites cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur, 7 minutes environ, puis les brocolis, 5 minutes environ (piquez-les régulièrement avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). Égouttez-les.
- Pelez et hachez l'ail et l'échalote.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, puis faites blondir les échalotes 2 minutes. Ajoutez les crevettes, les carottes et l'ail ; faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant délicatement.
- Incorporez dans le wok les autres légumes pour les réchauffer. Ajoutez les noix de cajou, les graines de cumin et la sauce soja. Poivrez, mélangez délicatement et laissez au chaud 2 minutes.
- Versez le contenu du wok dans un plat de service et parsemez de feuilles de coriandre ciselées. Servez aussitôt.
Conseil : l'essentiel dans cette recette, est de conserver le croquant des légumes (et leurs vitamines !). Les temps de cuisson sont indicatifs et peuvent varier selon le matériel et la taille des légumes. Piquez, goûtez souvent en cours de cuisson, c'est la seule solution.
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