Daurade à l'espagnole - Consultée 2492 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 daurades grises, écaillées et vidées
- 20 gousses d'ail épluchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment sec d'Espelette
- vinaigre de xérès
- sel et poivre
Phases techniques
- Coupez les gousses d'ail en fines lamelles, en prenant soin d'ôter le germe si nécessaire. Émincez le piment.
- Badigeonnez les daurades au pinceau avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis farcissez-les avec l'ail et le piment d'Espelette.
- Faites cuire le poisson au barbecue au-dessus des braises bien chaudes, ou à la plancha, pendant 10 à 15 minutes de chaque côté.
- Sortez les daurades, posez-les sur le plat de service et ouvrez-les par le milieu. Enlevez les arêtes, salez et poivrez, puis arrosez chaque poisson d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de xérès et dégustez immédiatement.
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