Emincé de saumon cru au citron vert - Consultée 20539 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 15 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 beau saumon frais
- huile d’olive
- jus de citron vert
- estragon
- ciboulette
- cerfeuil
- crème
- mayonnaise
- 1 petite cuillerée de moutarde forte
- sel
- poivre
Phases techniques
- Lever les filets d’un beau saumon frais et retirer les arêtes.
- Emincer de très fines tranches et les mettre dans une marinade pendant environ 2 min, c’est-à-dire le temps qu’elles blanchissent un peu.
- Egoutter et dresser sur une grande assiette ; servir la sauce moutarde à part.
- Marinade : mélanger moitié d’huile d’olive et moitié jus de citron vert avec du sel, du poivre du moulin et les herbes fraîches hachées (estragon, ciboulette et cerfeuil).
- Sauce moutarde : mélanger un peu de crème et un peu de mayonnaise avec une petite cuillerée de moutarde forte, ajouter du sel et du poivre du moulin.
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