Emincé de saumon cru au citron vert - Consultée 14222 fois Pour: 4 Durée: 15 min Difficulté: Facile Ingrédients 1 beau saumon frais huile d’olive jus de citron vert estragon ciboulette cerfeuil crème mayonnaise 1 petite cuillerée de moutarde forte sel poivre

Phases techniques

Lever les filets d’un beau saumon frais et retirer les arêtes. Emincer de très fines tranches et les mettre dans une marinade pendant environ 2 min, c’est-à-dire le temps qu’elles blanchissent un peu. Egoutter et dresser sur une grande assiette ; servir la sauce moutarde à part. Marinade : mélanger moitié d’huile d’olive et moitié jus de citron vert avec du sel, du poivre du moulin et les herbes fraîches hachées (estragon, ciboulette et cerfeuil). Sauce moutarde : mélanger un peu de crème et un peu de mayonnaise avec une petite cuillerée de moutarde forte, ajouter du sel et du poivre du moulin.