Émincé de saumon cru au citron vert - Consultée 21146 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 beau saumon frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- le jus de 1 citron vert
- estragon - ciboulette - cerfeuil
- 2 cuillères à soupe de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- sel et poivre
Phases techniques
- Pour le saumon :
- Lever les filets d’un beau saumon frais et retirer les arêtes.
- Émincer de très fines tranches et les mettre dans une marinade pendant environ 2 minutes, c’est-à-dire le temps qu’elles blanchissent un peu.
- Égoutter et dresser sur une grande assiette ; servir la sauce moutarde à part dans une saucière. - Pour la marinade :
- Mélanger moitié d’huile d’olive et moitié jus de citron vert avec du sel, du poivre du moulin et les herbes fraîches hachées (estragon, ciboulette et cerfeuil). - Pour la sauce moutarde :
- Mélanger dans un bol la crème et la mayonnaise avec une petite cuillerée de moutarde forte, ajouter du sel et du poivre du moulin.
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