Espadon aux épices indiennes - Consultée 522 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 30 minutes de marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 tranches d'espadon
- 1 morceau de gingembre de 1 cm
- 1 noisette de tamarin ou 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 de cuillère à café de sel
Phases techniques
- Pelez, lavez et écrasez le gingembre à l'aide d'un mortier.
- Délayez le tamarin avec 1 cuillère à soupe d'eau. Filtrez dans une passette.
- Versez toutes les épices dans un saladier avec le tamarin et mélangez-les.
- Frottez chaque face des tranches de poisson avec le mélange d'épices. Laissez mariner 30 minutes minimum.
- Mettez à chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y cuire le poisson à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
- Servez aussitôt.
Suggestion : vous pouvez remplacer l'espadon par du saumon, de la dorade ou du thon rouge.
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Saladier en verre Mr Chef 200 cl.
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