Filet mignon de porc aux courgettes - Consultée 3637 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 800 g de filet mignon de porc
- 600 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- 1/2 botte de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
- Choisissez des courgettes de petite taille, elles sont meilleures.
- Lavez les courgettes, essuyez-les bien et découpez-les en lamelles biseautées d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Lavez le basilic, séchez-le soigneusement dans du papier absorbant, effeuillez-le et réservez.
- Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 2 pour enlever le germe et émincez-les.
- Sur une assiette plate, mélangez le sel et le poivre du moulin.
- Citronnez la viande sur toutes ses faces, rincez-la rapidement sous l'eau froide, séchez-la bien, puis huilez-la complètement avec 1/2 cuillère à soupe d'huile. Réservez.
- Faites chauffer la poêle à feu vif avec le reste d'huile et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Enlevez l'ail de la poêle, faites dorer les filets de porc de tous les côtés pendant 5 minutes dans l'huile parfumée, puis faites-les rouler sur l'assiette dans le mélange sel et poivre.
- Mettez la viande ainsi assaisonnée dans un petit plat à four avec les lamelles de courgettes. Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
- Découpez le filet mignon en tranches fines et servez à l'assiette en intercalant les lamelles de courgettes, la viande et les feuilles de basilic.
Seulement 307 calories
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