Filet de rouget sur toast aux olives et tomates - Consultée 500 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes                Durée : 40 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 2 rougets (soit 4 filets)
  • 80 g de tomates séchées
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 1/4 de botte de basilic
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 feuilles de vigne
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Phases techniques

  • Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  • Faites lever les filets de rouget par votre poissonnier, et retirez soigneusement les arêtes.
  • Concassez les tomates avec les olives et les herbes fraîches, ajoutez de l'huile d'olive.
  • Toastez le pain de campagne au grille-pain, tartinez-le avec le mélange tomates, olives, herbes.
  • Poêlez les filets de rouget côté peau uniquement pendant 2 minutes sans matière grasse. Assaisonnez-les, et posez-les sur les tartines.
  • Déposez chaque tartine dans une feuille de vigne, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et formez un rouleau. (Vous pouvez la protéger d'une feuille de papier d'aluminium).
  • Mettez à cuire au four durant 10 minutes.

    Conseil : le rouget est un poisson gras, vous n'avez donc pas besoin de rajouter de matière grasse pour le préparer.


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