Filet de rouget sur toast aux olives et tomates - Consultée 500 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 rougets (soit 4 filets)
- 80 g de tomates séchées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1/4 de botte de basilic
- 1/4 de botte de ciboulette
- 2 cl d'huile d'olive
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 feuilles de vigne
- fleur de sel
- poivre du moulin
Phases techniques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Faites lever les filets de rouget par votre poissonnier, et retirez soigneusement les arêtes.
- Concassez les tomates avec les olives et les herbes fraîches, ajoutez de l'huile d'olive.
- Toastez le pain de campagne au grille-pain, tartinez-le avec le mélange tomates, olives, herbes.
- Poêlez les filets de rouget côté peau uniquement pendant 2 minutes sans matière grasse. Assaisonnez-les, et posez-les sur les tartines.
- Déposez chaque tartine dans une feuille de vigne, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et formez un rouleau. (Vous pouvez la protéger d'une feuille de papier d'aluminium).
- Mettez à cuire au four durant 10 minutes.
Conseil : le rouget est un poisson gras, vous n'avez donc pas besoin de rajouter de matière grasse pour le préparer.
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Extérieur cuivre lisse, intérieur acier inoxydable, épaisseur 2,5 mm, queue et poignées en fonte.
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