Filets de maquereaux aux algues - Consultée 366 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes (prévoir 1 heure de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 filets de maquereau très frais sans peau
- 2 échalotes
- 2 cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe de paillettes d'algues mélangées
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 4 branches de coriandre
- quelques feuilles de salade
- sel et poivre
Phases techniques
- Vérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes dans les filets de maquereau en passant le doigt dessus. S'il en reste, enlevez-les soigneusement avec une pince à arêtes. Coupez les filets en tout petits dés.
- Épluchez les échalotes et hachez-les très finementf. Épluchez et râpez le gingembre avec une râpe à gingembre. Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis versez l'huile en fouettant.
- Ajoutez la chair de maquereau, les échalotes, le gingembre et les paillettes d'algues. Mélangez bien.
- Couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pour servir, formez des quenelles de tartare à l'aide de deux cuillères à soupe. Décorez de coriandre et de quelques feuilles de salade.
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