Filets de sardines aux tomates - Consultée 1086 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 50 minutes (prévoir 1 heure pour la marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 36 sardines fraîches
- 4 tomates
- 18 tomates cerise
- 1 fenouil
- 1 botte de basilic
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 3 citrons jaunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à moka de piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Demandez à votre poissonnier de vider les sardines sans détacher les filets.
- Pressez les citrons. Épluchez les oignons nouveaux et hachez-les finement avec leurs tiges.
- Préparez une marinade avec le jus des citrons, les oignons hachés et le piment d'Espelette. Mettez-y les sardines et laissez-les mariner pendant 1 heure.
- Pelez les gousses d'ail et effilez-les.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
- Plongez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pelez les tomates, découpez-les en petits cubes et réservez.
- Débarrassez le fenouil de ses premières feuilles et émincez-le en très fines lamelles.
- Étalez les lamelles de fenouil dans un plat à four.
- Enlevez les sardines de la marinade, égouttez-les puis réservez.
- Mettez la marinade avec les dés de tomates, l'ail effilé et les oignons nouveaux dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen puis versez le tout sur les lamelles de fenouil.
- Rangez les sardines dans le plat sur le lit de légumes.
- Mettez votre four sur la position grill et enfournez votre plat 7 minutes environ, pas plus, car le citron a déjà précuit les sardines.
- Coupez les tomates cerise en 2, lavez le basilic, séchez-le dans du papier absorbant et ciselez-le grossièrement.
- Mélangez l'huile restante, les tomates cerise et le basilic, salez et poivrez à votre convenance. Sortez les filets de sardines du four. Puis ajoutez par-dessus la salade de tomates cerise au basilic. Servez aussitôt.
Seulement 341 calories
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