Fondue de poireaux à l'orientale - Consultée 2105 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 2 cuillères à café de poudre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin en graines
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
- 2 gros poireaux
- 2 petites pommes de terre
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 25 cl de lait de coco
Phases techniques
- Faites chauffer du beurre sur feu très doux pendant une demi-heure ; au fur et à mesure, récupérez le résidu lacté qui se forme à la surface avec une petite passoire et enlevez-le totalement. Ce qui reste alors, c'est le beurre clarifié qui peut se conserver en dehors du réfrigérateur et est réputé, en Inde, pour avoir des vertus thérapeutiques.
- Rincez le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté le bouillon de légumes, pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une sauteuse, versez le ghee puis l'ail, les graines de cumin et de moutarde, et laissez cuire sur feu doux. Dès que cela frémit, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux. Baissez le feu au maximum. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes, puis incorporez le curcuma et le cumin en poudre.
- Peu avant la fin de la cuisson, versez le lait de coco dans la sauteuse. Laissez encore mijoter 10 à 15 minutes (plus ça cuit, meilleur c'est !). Servez avec le quinoa.
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Sauteuse anti-adhésive Bourgeat Ø 28 cm.
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