Gratin aux figues - Consultée 1054 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 figues de Soliès
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café d'édulcorant
- 2 cuillères à soupe de jus de fruits (ou d'eau)
- 50 g de crème à 15 % de matière grasse
- 2 pincées de cannelle moulue
Phases techniques
- Couper les figues en deux dans la longueur et les répartir dans des assiettes creuses
- Fouetter la crème allégée pour bien la faire mousser. Réserver.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans poêlon à Sabayon avec 2 cuillères à soupe de jus de fruits (ou d'eau) et la cannelle en poudre ; faites tiédir à feu doux en fouettant vivement.
- Retirer du feu et fouetter encore pour obtenir un mélange mousseux ; répéter plusieurs fois l'opération afin d'obtenir un sabayon qui aura pris du volume.
- Allumer le gril du four au maximum de sa puissance.
- Mélanger délicatement la crème allégée mousseuse au sabayon. Répartir la préparation sur les figues dans les assiettes, puis mettre à colorer sous le gril du four.
- Lorsque le sabayon a pris une jolie coloration, retirer les assiettes et servir aussitôt.
Seulement 148 kcal par portion
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Produit phare
Ce poêlon à Sabayon est en cuivre lisse poli, intérieur non étamé.
Volume : 3,5 litres.
Diamètre : Ø 20 cm.
Le fouet FMC est un fouet de qualité professionnelle.
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