Hareng fumé & lentilles en salade - Consultée 1627 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 40 minutes (prévoir 12 heures de trempage) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 filets de hareng fumé à l'huile
- 400 g de lentilles sèches
- 1 botte d'oignon frais
- 3 cuillères à soupe d'huile de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites tremper les lentilles dans une bassine avec une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures. Puis égouttez-les dans une passoire.
- Mettez les lentilles dans une marmite avec de l'eau froide non salée et faites-les cuire à feu moyen pendant 1 heure. Salez et laissez cuire encore 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les oignons frais et tranchez-les en fines lamelles. Égouttez soigneusement les filets de hareng et coupez-les en tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
- Dans le fond d'un saladier, préparez la vinaigrette en versant d'abord le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis ajoutez l'huile tout en battant avec un fouet. Ajoutez les oignons, mélangez, puis intégrez les tranches de hareng.
- Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide, puis ajoutez-les, encore tièdes, dans le saladier.
- Mélangez et servez aussitôt.
Conseils :
- Ne salez pas les lentilles en début de cuisson afin qu'elles restent entières.
- Vous pouvez également utiliser des lentilles en conserve, en les rinçant et en les égouttant soigneusement.
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