Duo de haricots en papillote - Consultée 2994 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 35 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de haricots beurre
- 300 g de haricots verts
- 80 g de beurre allégé
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de persil plat
- 4 cl d'huile d'olive
- fleur de sel
- sel et poivre
Phases techniques
- Mettez une casserole d'eau à bouillir avec deux poignées de gros sel.
- Équeutez les haricots et faites cuire les deux variétés ensemble pendant 10 minutes à découvert, puis égouttez-les.
- Mixez le beurre avec la gousse d'ail dont vous aurez ôté le germe, le persil effeuillé et l'huile d'olive. Gardez cette préparation dans un bol au réfrigérateur.
- Taillez un rectangle de papier sulfurisé (taille :21 x 29,7 cm ou format A4), utilisez un carton de 10 cm sur 10 cm et posez-le sur la feuille de papier sulfurisé. Façonnez votre papillote comme le "pâtissier" pour donner les plis à votre papier. Dès que vous obtenez la forme voulue, enlevez le carton.
- Remplissez la base de la papillote de haricots assaisonnés de sel et de poivre, et déposez une noisette de beurre d'herbe sur le dessus, refermez la papillote et mettez à cuire à la vapeur pendant 10 minutes sur feu doux.
- Au moment de servir, ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
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