Huîtres aux endives - Consultée 6710 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 huîtres creuses n°1 ou n°2
- 2 endives
- 1 citron vert
- 12 noisettes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre
Phases techniques
- Ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau à huîtres. Les décoquiller et les pocher 15 secondes dans une casserole avec 1/2 litre d'eau frémissante. Réserver.
- Laver et émincer très finement les endives.
- Prélever le zeste du citron vert avec un zesteur, puis le presser pour en extraire le jus.
- Dans un saladier, mélanger les endives avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette.
- Ajouter le jus du citron, saler et poivrer.
- Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endive, quelques zestes de citron, une huître et des noisettes concassées.
Seulement 110 kcal par portion
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