Huîtres aux endives - Consultée 4513 fois Pour: 4 Durée: 15 min Difficulté: Facile Ingrédients Environ 110 kcal/personne 24 huîtres creuses n°1 ou n°2 2 endives 1 citron vert 12 noisettes 1 cuil à soupe d'huile de tournesol 1 cuil à soupe d'huile de noisette Sel, poivre

Phases techniques

Ouvrir les huîtres. Les décoquiller et les pocher 15 secondes dans 1/2 litre d'eau frémissante. Réserver Laver et émincer très finement les endives. Prélever le zeste du citron vert puis le presser pour en extraire le jus. Mélanger les endives avec 1 cuil à soupe d'huile de tournesol et 1 cuil à soupe d'huile de noisette. Ajouter le jus du citron, saler et poivrer. Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endive, quelques zestes de citron, une huître et des noisettes concassées.