Huîtres aux endives - Consultée 6269 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 15 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 huîtres creuses n°1 ou n°2
- 2 endives
- 1 citron vert
- 12 noisettes
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuil à soupe d'huile de noisette
- Sel, poivre
Phases techniques
- Ouvrir les huîtres. Les décoquiller et les pocher 15 secondes dans 1/2 litre d'eau frémissante. Réserver
- Laver et émincer très finement les endives.
- Prélever le zeste du citron vert puis le presser pour en extraire le jus.
- Mélanger les endives avec 1 cuil à soupe d'huile de tournesol et 1 cuil à soupe d'huile de noisette.
- Ajouter le jus du citron, saler et poivrer.
- Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endive, quelques zestes de citron, une huître et des noisettes concassées.
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