Ile flottante - Consultée 925 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 5 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 30 g de sucre semoule
- 10 cl de crème anglaise allégée
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 4 grains de café
- 1 pincée de sel
Phases techniques
- Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et l'édulcorant ; lorsqu'ils ne sont pas encore tout à fait fermes, ajouter le sucre en poudre et accélérer la vitesse du batteur jusqu'à l'obtention de blancs fermes et lisses (ne pas trop les monter, ils finiraient par devenir granuleux).
- A l'aide d'une cuillère à soupe mouler les blancs montés en faisant des tas de façon irrégulière et cuire à la vapeur pendant 2 minutes environ. Réserver.
- Répartir la crème anglaise dans des coupes à glace. Déposer les blancs par-dessus. Saupoudrer légèrement de cacao et décorer d'un grain de café.
Suggestions :
- Cette île flottante peut également être servie avec un coulis de fruits rouges ou des fruits frais.
- La crème anglaise peut être préparée la veille, mais les blancs ne devront être réalisés que quelques heures à l'avance car il ne se conservent pas très longtemps.
Seulement 81 kcal par portion
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