Langoustines enrobées au poireau - Consultée 326 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 langoustines
- 1 poireau
- 4 asperges vertes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 feuilles de basilic
- fleur de sel
- poivre en grains
Phases techniques
- Coupez le vert du poireau, lavez le blanc et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée.
- Dans cette même eau, mettez à cuire ensuite les asperges épluchées pendant 10 minutes et égouttez-les sans les refroidir.
- Épluchez les poivrons et la branche de céleri, découpez-les en petits dés, et faites-les suer sur feu doux dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester légèrement croquants.
- Décortiquez les langoustines, retirez le boyau et assaisonnez-les.
- Séparez les feuilles du poireau une à une, étalez-les sur le plan de travail puis superposez-les deux par deux. Vous devez obtenir deux feuilles de poireau par papillote.
- Déposez sur le dessus de chaque papillote le mélange de légumes, deux langoustines et une asperge, finissez avec une feuille de basilic, poivrez et roulez la papillote.
- Mettez les papillotes à cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Servez-les avec un filet d'huile d'olive et une goutte de vinaigre balsamique.
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