Légumes rôtis à la ricotta - Consultée 1272 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 1 heure 20 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 3 mini-aubergines, coupées en deux dans la longueur
- 3 petites courgettes, coupées en deux dans la longueur
- 2 petits poivrons rouges, coupés en quatre
- 2 petits oignons rouges, coupés en quatre
- 2 branches de céleri, coupés en trois
- 3 petites tomates, coupées en deux
- 6 gousses d'ail non pelées
- 1 cuillère à café de poivre noir du moulin
- 60 ml d'huile d'olive vierge-extra
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
Pour la ricotta aux piments et aux herbes :
- 750 g de ricotta fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge-extra
- 1 cuillère à café de poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'origan frais, finement haché
Pour les légumes :
Phases techniques
- Préchauffez le four à température élevée.
- Disposez les aubergines, les courgettes et les poivrons en une seule couche dans un plat allant au four. Badigeonnez le tout d'huile d'olive et faites rôtir à four chaud pendant une heure, jusqu'à ce que les légumes se colorent.
- Pendant ce temps, disposez les oignons, le céleri, les tomates et l'ail en une seule couche dans un autre plat. Badigeonnez d'huile d'olive. Faites cuire 15 minutes à four chaud.
- Sortez les légumes du four, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Parsemez de persil et de câpres. Servez avec la ricotta cuite.
La ricotta aux piments et aux herbes :
- Sur la plaque du four, placez la ricotta sur une feuille d'aluminium. Arrosez d'huile d'olive, poivrez et saupoudrez de la moitié du piment. Faites cuire 15 minutes à four chaud.
- Parsemez d'origan et du reste de piment, puis faites dorer la ricotta sous le gril du four, jusqu'à ce qu'elle se colore légèrement.
Seulement 278 kcal par portion
Les légumes rôtis :
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