Loup cru aux oeufs de saumon - Consultée 3917 fois
Descriptif
Pour : 6                Durée : 20 min                Difficulté : Moyen
Ingrédients

  • 1 loup très frais
  • 1 petit pot d'oeufs de saumon
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Phases techniques

  • Après avoir poché le loup jusqu'à cuisson, l'ouvrir en deux le long de l'arête centrale.
  • Enlever les arêtes restantes et disposer le poisson 30 minutes au frigo pour qu'il soit très froid.
  • Le couper en lamelles très minces puis enduire un côté des lamelles de jus de citron vert;
  • Disposer sur un plat.
  • 10 minutes après, dresser sur assiette après avoir légèrement salé et poivré le côté non citronné.
  • Disposer le loup de telle façon que la partie blanche soit sur le dessus.
  • Lustrer avec un filet d'huile d'olive.
  • Garnir avec les oeufs de saumon.

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