Loup cru aux oeufs de saumon - Consultée 2597 fois Pour: 6 Durée: 20 min Difficulté: Moyen Ingrédients 1 loup très frais 1 petit pot d'oeufs de saumon 1 citron vert 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

Phases techniques

Après avoir poché le loup jusqu'à cuisson, l'ouvrir en deux le long de l'arête centrale. Enlever les arêtes restantes et disposer le poisson 30 minutes au frigo pour qu'il soit très froid. Le couper en lamelles très minces puis enduire un côté des lamelles de jus de citron vert; Disposer sur un plat. 10 minutes après, dresser sur assiette après avoir légèrement salé et poivré le côté non citronné. Disposer le loup de telle façon que la partie blanche soit sur le dessus. Lustrer avec un filet d'huile d'olive. Garnir avec les oeufs de saumon.