Loup cru aux oeufs de saumon - Consultée 3917 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 20 min Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1 loup très frais
- 1 petit pot d'oeufs de saumon
- 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Phases techniques
- Après avoir poché le loup jusqu'à cuisson, l'ouvrir en deux le long de l'arête centrale.
- Enlever les arêtes restantes et disposer le poisson 30 minutes au frigo pour qu'il soit très froid.
- Le couper en lamelles très minces puis enduire un côté des lamelles de jus de citron vert;
- Disposer sur un plat.
- 10 minutes après, dresser sur assiette après avoir légèrement salé et poivré le côté non citronné.
- Disposer le loup de telle façon que la partie blanche soit sur le dessus.
- Lustrer avec un filet d'huile d'olive.
- Garnir avec les oeufs de saumon.
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