Volaille :
Manchons de poulet au citron vert - Consultée 176 fois
Descriptif
Pour : 8 personnes Durée : 35 minutes (compter 2 heures de marinade) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 32 ailes de poulet
- 3 oignons
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 de piment antillais
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
Phases techniques
- Préparez les pilons de poulet : coupez les ailes à la jointure entre l'aileron et le petit pilon ; gardez les ailerons, vous pourrez les rôtir en même temps que les pilons ou les réserver à un autre usage.
- A l'aide d'un couteau pointu, décollez la chair aux deux tiers du pilon, de bas en haut et au plus près de l'os. Rassemblez toute la chair décollée au sommet du pilon de façon à former une boule autour du dernier tiers de l'os.
- Pelez les oignons et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le jus des citrons, le vinaigre blanc, le morceau de piment, le sel et le poivre. Fouettez bien le tout, ajoutez les oignons râpés, puis mélangez.
- Rincez rapidement les pilons de poulet sous l'eau, épongez-les avec du papier absorbant, et mettez-les à mariner au moins 2 heures.
- Égouttez les pilons de poulet et placez-les dans un plat à four. Filtrez la marinade à l'aide d'un chinois : réservez le hachis d'oignons et la sauce dans des bols séparés.
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Enfournez les pilons de poulet aux deux tiers de la hauteur du four. Avec une cuillère à arroser, arrosez-les de la marinade de temps en temps.
- Retournez-les au bout de 5 minutes, et laissez cuire 10 minutes avant de répartir le hachis d'oignons dessus. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Seulement 171 kcal par portion
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