Maquereau vapeur en vinaigrette italienne - Consultée 511 fois
Descriptif
Pour : 2 personnes Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 maquereau de 200 à 250 g
- 1 oignon frais
- 1 tomate
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 branche de basilic
- 1 branche de thym
- 1 pincée de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
Phases techniques
- Coupez la queue et les nageoires du maquereau avec des ciseaux. Nettoyez-le sous l'eau fraîche. Enlevez le plus soigneusement possible l'aponévrose, cette pellicule brune qui tapisse le ventre du poisson. Coupez-le en tronçons grossiers que vous disposez dans une assiette creuse.
- Versez de l'eau dans un wok et portez à ébullition. En attendant qu'elle bouille, pelez et hachez menu l'oignon. Concassez la tomate et mêlez-la à l'oignon dans un bol avec l'huile d'olive. Salez. Poivrez. Versez ce mélange sur le poisson. Parsemez de quelques feuilles de basilic, de thym et de romarin frais haché.
- Mettez l'assiette du poisson dans le panier vapeur du wok. Couvrez et laissez cuire environ 8 minutes. Quand la chair du poisson se détache de l'arête, c'est prêt.
- Versez un petit filet de vinaigre et servez immédiatement. Accompagnez avec du riz et des légumes cuits à la vapeur autour de l'assiette.
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