Maquereau vapeur en vinaigrette italienne - Consultée 913 fois
Descriptif
Pour : 2 personnes                Durée : 20 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 1 maquereau de 200 à 250 g
  • 1 oignon frais
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 branche de basilic
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin


Phases techniques

  • Coupez la queue et les nageoires du maquereau avec des ciseaux. Nettoyez-le sous l'eau fraîche. Enlevez le plus soigneusement possible l'aponévrose, cette pellicule brune qui tapisse le ventre du poisson. Coupez-le en tronçons grossiers que vous disposez dans une assiette creuse.
  • Versez de l'eau dans un wok et portez à ébullition. En attendant qu'elle boue, pelez et hachez menu l'oignon. Concassez la tomate et mêlez-la à l'oignon dans un bol avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur le poisson. Parsemez de quelques feuilles de basilic, de thym et de romarin frais ciselées.
  • Mettez l'assiette du poisson dans le panier vapeur du wok. Couvrez et laissez cuire environ 8 minutes. Quand la chair du poisson se détache de l'arête, c'est prêt.
  • Versez un petit filet de vinaigre et servez immédiatement. Accompagnez avec du riz et des légumes cuits à la vapeur autour de l'assiette.


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