Mayonnaise allégée - Consultée 96242 fois
Descriptif
Pour : 1 bol Durée : 3 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de fromage blanc lisse à 20 % de matière grasse
- 2 jaunes œufs
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- herbes aromatiques au choix (facultatif)
- épices au choix (facultatif)
- sel et poivre
Phases techniques
- Délayer le jus de citron avec une pincée de sel.
- Ajouter la moutarde et les jaunes œufs.
- Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger au fouet.
- Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe) ou des épices (curry, safran, paprika...) selon le plat que la sauce accompagne.
- Pour une mayonnaise plus épaisse, égoutter le fromage blanc au minimum 1 heure pour ôter le petit-lait.
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