Minestrone - Consultée 1241 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 40 minutes (prévoir 12 heures de trempage) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 200 g de légumes secs mélangés (haricot, lentilles, pois cassés...)
- 100 g de haricots verts
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 branches de céleri
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 15 g de pignons de pin
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites tremper les haricots 12 heures dans un saladier d'eau froide.
- Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les poireaux et l'oignon. Ajoutez les haricots secs rincés et égouttés avec le thym et couvrez d'au moins 5 cm d'eau ; ne salez pas. Portez à ébullition, écumez avec une écumoire si nécessaire, baissez le feu et laissez cuire à faible ébullition pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et le céleri à l'aide d'un économe, et coupez-les en petits tronçons. Lavez et épluchez les haricots verts et coupez-les en trois.
- Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez les lentilles, les pois cassés et les légumes ; poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Salez et poivrez à la fin.
- Préparez le pesto : écrasez l'ail avec un presse-ail, déposez-le dans un blender
avec le parmesan, les pignons et le basilic grossièrement haché ; mixez, ajoutez l'huile d'olive et mixez de nouveau. Coupez les tomates en dés.
- Servez le minestrone avec le pesto et les dés de tomates.
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Cette cocotte est un outil de haute technologie d'un emploi très simple.
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