Mini-cocottes d'artichauts - Consultée 920 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 20 petits artichauts poivrades
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un citron jaune non traité
- 30 cl de vin blanc
- thym ou thym citronné
- sel et poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez les tiges des artichauts à environ 2 cm des fonds. Pelez les tiges et la base des artichauts avec un économe pour en retirer le vert. Retirez les trois premières rangées de feuilles puis coupez les artichauts aux deux tiers de leur hauteur pour retirer le haut des feuilles et le foin. Coupez chaque fond d'artichaut en deux.
- Épluchez les échalotes et hachez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail avec un presse-ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et légèrement dorées.
- Ajoutez le jus de citron et les artichauts puis faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le vin blanc, le zeste de citron, le thym et laissez cuire 10 minutes, toujours à feu doux.
- Répartissez la préparation dans les cocottes. Enfournez-les pour 20 minutes.
- Salez, poivrez et servez aussitôt.
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