Moules thaï - Consultée 2866 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1,5 kg de moules
- 1 patate douce
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 g de racine de curcuma
- 5 g de racine de galanga
- 1 citron vert
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 8 cl d vin de riz
- quelques feuilles de céleri
Phases techniques
- Nettoyez soigneusement les moules.
- Hachez grossièrement l'ail, le curcuma et le galanga. Épluchez l'échalote et émincez-la en longueur. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux moyens. Puis taillez deux rondelles de citron vert.
- Faites chauffer un wok, ajoutez l'huile de pépins de raisin, placez-y toute la garniture préparée ainsi que la gousse de vanille fendue, le piment d'Espelette, et une poignée de feuilles de céleri.
- Laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une mouvette.
- Ajoutez les moules et le vin de riz, mélangez de temps en temps, laissez cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Décorez de quelques feuilles de céleri.
Remarque : vous trouverez les racines de curcuma et de galanga dans une épicerie asiatique.
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Produit phare
Wok en fonte "Le Creuset".
Diamètre : Ø 36 cm.
Nombre de personnes : 6 à 8.
Capacité : 4,5 litres.
Couteau à légumes et en acier inoxydable.
Lame : 14 cm.
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