Mousses :
Mousse d'amandes aux pêches - Consultée 5764 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 25 minutes (prévoir 1/2 heure de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
- 4 pêches
- 1/2 jus de citron
Phases techniques
- Verser le lait dans un saladier et mettre au frais 30 minutes.
- Dans une poêle, mélanger les amandes effilées avec le sucre glace.
- Faire chauffer sur feu doux en remuant.
- Dès que le sucre glace est fondu et enrobe les amandes d’une couleur caramel, étaler le contenu de la poêle sur une surface froide supportant la chaleur.
- Laisser refroidir.
- Prélever la moitié des amandes refroidies et les mixer
. Hacher grossièrement le reste.
- Peler et découper les pêches en dés.
- Fouetter le lait afin qu’il devienne mousseux, ajouter à la fin le jus de citron tout en battant.
- Ajouter la poudre d’amandes caramélisées et mélanger.
- Dans des verrines, faire une première couche de dés de pêches, puis une deuxième d’amandes caramélisées et enfin une dernière de mousse.
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