3 citrons non traités
3 blancs d’œufs
250 g de fromage blanc 0%
2 feuilles de gélatine (4 g)
50 g de sucre glace
Phases
techniques
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Laver les citrons et râper le zeste de l’un d’entre eux. Puis les presser pour obtenir 5 cl de jus.
Mélanger le fromage blanc, le zeste de citron et le jus de citron.
Essorer la gélatine, la faire fondre dans une casserole avec 1 c. à soupe d’eau. Ajouter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporer vers la fin le sucre glace.
Incorporer délicatement les blancs en neige au fromage blanc à l’aide d’une cuillère en bois en mélangeant de haut en bas.
Verser la mousse dans 4 ramequins individuels et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Commentaire ajouté par valy le 27-03-2005
très bien mais on ne connait pas la valeur colorique
Commentaire ajouté par sodja le 02-04-2006
peut on faire cette recette sans la gelatine merci de vouloir me repondre
Commentaire ajouté par le 18-06-2006
on peut remplacer la gélatine par de l'agar-agar. L'agar-agar est un substitut idéal à la gélatine d'origine animale. D'une manière générale, vous pouvez remplacer dans toutes les recettes la gélatine par de l'agar-agar (2 g d'agar-agar pour 1 feuille de gélatine).
Commentaire ajouté par floflodecocktail le 16-04-2007
peut on remplacer le sucre glace par de l'edulcorant en poudre?
Commentaire ajouté par marine le 14-06-2007
la gélatine permet à la mousse de prendre au frais très peu calorique(dsl pas de valeur exacte) grace au fromage blanc0% au citron et au blanc d'oeuf(riche en protéines).Que du bon!!
3 citrons non traités
