Mousses :
Mousse aux pommes - Consultée 33381 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 20 minutes (prévoir 6 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de pommes (golden ou reinettes)
- 75 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 blanc d’œuf
Phases techniques
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Peler les pommes, ôter les cœurs, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Mettre sur feu doux, jusqu’à ce que les pommes soient cuites, le sucre dissous et le jus complètement évaporé.
- Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans les pommes, hors du feu. Passer au mixeur et laisser refroidir.
- Fouetter la crème bien froide et l’incorporer délicatement aux pommes refroidies.
- Monter le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer également délicatement aux pommes.
- Répartir dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
- Servir frais.
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