Nouilles de sarrasin aux crevettes et sauce épicée - Consultée 1231 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 400 g de nouilles de sarrasin
- 200 g de queues de crevettes
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 concombre
- 1 citron
- 1 morceau de gingembre de 3 ou 4 cm
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Phases techniques
- Lavez le citron, râpez finement son zeste puis pressez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez le zeste, le gingembre, le miel, le piment et versez successivement, tout en fouettant, le jus du citron, le vinaigre et le soja. Mélangez bien puis versez les deux huiles tout en continuant de fouetter (ou mieux encore, versez le tout dans un blender et mixez). Réservez.
- Hachez finement les oignons nouveaux à l'aide d'un hachoir, lavez et ciselez la coriandre, épluchez et coupez le concombre en petits tronçons.
- Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d'eau et plongez-y les nouilles pendant 15 minutes environ.
- Pendant ce temps faites rissoler les crevettes dans un wok avec un peu d'huile d'olive puis mélangez-les avec la coriandre, les oignons nouveaux, le concombre et un tiers de la sauce.
- Égouttez les nouilles dans une passoire, et mélangez-les au reste de sauce puis aux crevettes. Saupoudrez de graines de sésame et servez sans attendre.
Remparque : vous trouverez les pâtes de sarrasin (également appelées soba) dans les rayons de cuisine asiatique des supermarchés ou les épiceries spécialisées.
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