Oignons farcis - Consultée 866 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 gros oignons d'Espagne
- 200 g de viande hachée
- 1 tranche de pain de mie
- 10 cl de lait
- quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- chapelure
- sel et poivre
Phases techniques
- Épluchez les oignons en évitant d'entamer la première pelure blanche.
- Coupez-les horizontalement, du côté de la tige, en enlevant une calotte ayant à peu près le quart de la hauteur.
- Faites-les blanchir pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Puis égouttez-les avec une écumoire.
- A l'aide d'une petite cuillère, enlevez l'intérieur des oignons, en laissant 0,5 cm de pulpe autour de l'écorce extérieure.
- Hachez la pulpe extraite et faites-la étuver quelques instants dans une cocotte avec l'huile d'olive.
- Puis faites rissoler vivement la viande hachée.
- Mélangez cette viande à la pulpe d'oignon et ajoutez-y la tranche de pain de mie préalablement trempée dans un bol de lait, le persil ciselé à l'aide de ciseaux à herbes, le sel et le poivre.
- Farcissez les oignons de ce mélange et recouvrez-les de chapelure.
- Faites gratiner au four dans un plat, dans lequel vous verserez un peu de bouillon (eau de cuisson des oignons), jusqu'à mi-hauteur des oignons.
- Faites cuire environ 30 minutes à four moyen.
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