Omelette aux anchois et tomates - Consultée 411 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 12 oeufs
- 6 anchois
- 350 g de tomates
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Casser les oeufs dans un saladier, salez, poivrez, et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Puis battez légèrement.
- Émondez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante ; ciselez-les avec la pointe d'un couteau, pressez-les fortement pour enlever le jus et les pépins ; et enfin, concassez-les et conservez-les dans un plat.
- Lavez les anchois et levez-en les filets en partant de la tête jusqu'à la queue en tenant le couteau à plat contre l'arête). Coupez les filets en quatre morceaux. Coupez les olives en rondelles et hacher l'ail.
- Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole ; dès qu'elle est chaude, versez les tomates et l'ail. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant souvent avec une spatule ; salez et poivrez très légèrement. Ajoutez les olives et les anchois et faites cuire encore pendant 4 ou 5 minutes. Retirez du feu.
- Dans une poêle (à feu vif), mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive. Lorsque celle-ci est chaude, versez-y les oeufs. Décollez-les rapidement à l'aide d'une spatule quand ils commencent à se coaguler vers les bords de la poêle, en les ramenant vers le centre ; continuez l'opération, toujours à feu vif, jusqu'à la consistance désirée.
- Versez les tomates et les anchois au milieu, sans remuer les oeufs. Roulez l'omelette, et renversez-la sur un plat de service.
0 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Poêle anti-adhésive Bourgeat de 32 cm de Ø.
Compatibilité : Electricité, Gaz, Vitrocéramique halogène, radiant.
Spatule ajourée Pelton en polyamide.
Longueur : 30 cm.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :