Omelette à la tomate - Consultée 3184 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de tomates
- 200 g d'oignons frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 oeufs bio
- 1 branche de basilic
- 100 g de farine de riz ou de blé
- 2 cuillères à soupe de saké, de vin de riz chinois, de xérès sec ou de whisky
- 1 cuillère à café de thym
- sel selon le goût
Phases techniques
- Faites chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, coupez le feu et plongez-y les tomates 5 minutes. Coupez les oignons frais en tranches biseautées de 1 cm. Rafraîchissez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Filtrez les pépins pour récupérer le jus.
- Faites chauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen. Quand il est chaud, versez-y l'huile d'olive et ajoutez aussitôt les quartiers de tomate, leur jus et les oignons. Laissez réduire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une purée, soit environ 20 minutes.
- Battez les oeufs en omelette. Ciselez les feuilles de basilic. Versez la farine dans un plat creux. Versez-y un peu d'eau, le sel, le saké et le thym et formez une pâte homogène non liquide. Incorporez les oeufs. Ajoutez ce mélange aux tomates et remuez bien. Portez à feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oeufs coagulent et que l'omelette soit dorée. Ajoutez le basilic ciselé 1 minute avant la fin de la cuisson.
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Wok traditionnel avec poignée bois.
Forme adaptée au réchaud wok induction.
Dimensions : Ø 35 cm.
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